Fahad Masum Joy
সারা বিশ্বে কফি অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি পানীয়। ধোঁয়া ওঠা এক কাপ গরম কফিতে চুমুক দিলেই যেন সব ক্লান্তি দূর হয়ে যায়! অনেকে অবশ্য ঠাণ্ডা কফিও খেতে পছন্দ করেন। জনপ্রিয়তার কারণে স্বাভাবিকভাবেই নানা ধরনের আর ফ্লেভারের কফির উৎপত্তি হয়েছে। এক সময় আমাদের দেশে শুধু রেডিমেড কফির প্রচলন ছিলো। বর্তমানে অন্যান্য ধরনের কফিও পরিচিতি পাচ্ছে মানুষের কাছে। বিভিন্ন জায়গায় – বিশেষ করে ঢাকায় – চমৎকার পরিবেশে কফি খাবার ব্যবস্থাও হয়েছে।
দেখা যাক কফি নিয়ে কতটা জানেন আপনি।
কিংবদন্তি বলে, ৯ম শতাব্দীতে এক রাখাল বালক খেয়াল করলো তার ছাগলগুলো এক ধরনের ঝোপ গাছের ফল খেয়ে খুব উত্তেজিত হয়ে উঠে আর সারা রাত না ঘুমিয়ে কাটিয়ে দেয়। মূলত এইভাবেই কফির আবিষ্কার হয়। যে দেশে হয় আবিষ্কারটি -
সঠিক!
ভুল!
-
কফি শব্দটি ইংরেজি ভাষায় ১৫৮২ সালে ডাচ শব্দ ‘Koffie' থেকে আসলেও শব্দটির প্রধান উৎস হচ্ছে আরবি ভাষার একটি শব্দ। কোন শব্দ?
সঠিক!
ভুল!
-
স্পেন, পর্তুগাল ও দক্ষিণ আমেরিকায় এ কফি বেশ জনপ্রিয়। চিহ্নিত করুন একে।
সঠিক!
ভুল!
-
অধিকাংশ কফি বীজকে মূলত দুইটি ভাগে ভাগ করা হয়ে থাকে। এক ধরনের নাম অ্যারাবিকা। এ ধরণের কফি সাধারণত অপেক্ষাকৃত উঁচু জায়গায় চাষ করা হয়, প্রতিকূল পরিবেশে জন্মে বলে এ বীজ কম ফলে। কিন্তু স্বাদ-গন্ধে অতুলনীয় বলে এ কফি বীজ বেশ মূল্যবান। অন্যদিকে বাণিজ্যিকভাবে যে ইন্সট্যান্ট কফি বাজারজাত করা হয়, তার স্বাদ-গন্ধ তুলনামূলকভাবে বেশ কর্কশ। _____ হলো এ ধরনের কফি।
সঠিক!
ভুল!
-
এলফোন্স এলাই প্রথম ইন্সট্যান্ট কফি আবিষ্কার করলেও পরে ১৯০১ সালে এ ফর্মুলা কিছুটা পরিবর্তন করে কফির প্রথম বাণিজ্যিকীকরণ কে করেন?
সঠিক!
ভুল!
-
ধারণা করা হয়, দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় আমেরিকান সৈন্যরা ইতালিতে আমেরিকানো কফির প্রস্তুতপ্রণালী প্রচলন করে। এ কফির মূল উপকরণ -
সঠিক!
ভুল!
-
মূলত এসপ্রেসো আর বাষ্পায়িত দুধ দিয়ে তৈরি করা হয় _____। ইতালি ভাষা থেকে এর নাম এসেছে। আক্ষরিকভাবে এর অর্থ কফি আর দুধ। যদিও ঊনবিংশ শতাব্দীতে এর নাম ইংরেজিতে ঢুকে পড়ে, ইতালিতে মূল নামে অর্ডার দিলে এখনো বহু জায়গায় শুধু এক গ্লাস দুধ দেয়া হয়।
সঠিক!
ভুল!
-
এখন পর্যন্ত সবচেয়ে দামী কফির নাম হচ্ছে ‘Kopi luwak’। অবিশ্বাস্য শোনালেও সত্য যে এক ধরনের স্তন্যপায়ীর বিষ্ঠা থেকে সংগৃহীত কফি বীজ থেকে তৈরি হয় এ কফি। কোন প্রাণী?
সঠিক!
ভুল!
-
ইউরোপ থেকে আমেরিকাতে বিমান যাত্রায় যাত্রীদের একটু উষ্ণতার জন্য কফির সাথে হুইস্কি মিশিয়ে দেয়া হতো। আস্তে আস্তে আমেরিকার কিছু বারে হুইস্কির সাথে ক্রিমও যোগ করা শুরু করলো। বছর না যেতেই খুব জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এটি সাধারণ মানুষের কাছে। কফির নাম _____।
সঠিক!
ভুল!
-
সুইডেনের এক রাজা একবার মানুষের উপর কফির প্রভাব যাচাইয়ের জন্য দুই যমজ ভাইয়ের একজনকে কফি ও অন্যজনকে চা পানের নির্দেশ দেন। যদিও এ পরীক্ষা থেকে কেউ কোন সোজাসাপ্টা সিদ্ধান্তে পৌঁছাতে পারেননি, তবুও পরীক্ষাটি ইতিহাসে বেশ বিখ্যাত। কী নাম এর?
সঠিক!
ভুল!
-
কফি কুইজ
I got %%score%% out of %%total%% right. Beat me if you can.
